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Definición

Se obtiene de la baya del piper nigrum. La baya de unos 5mm. Se puede emplear entera o en polvo obteniendo distintas pimientas como la negra, blanca, o verde. Se puede usar en muchos platos, siendo una de las especias más conocidas. La verde se obtiene de los frutos recogidos antes de que maduren. Se consume más en grano que en polvo y es algo rara en encontrar. Su sabor es algo más suave y frutal, pero sigue conservando el toque picante. Se suele conservar en salmuera o en vinagre.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Alimentos y bebidas.